MANDARA

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About Mandara Mozzarella

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Cacio e pepe

Questa volta lo chef e giornalista Alfredo Iannaccone ci propone Spaghettoni di Gragnano trafilati al bronzo risottati in “acqua di cacio e pepe” e mantecati con burro di bufala Mandara!
Regaliamo alla ricetta una nota di dolcezza, di “grasso”: c’è chi salta la pasta con un filo d’olio, chi addirittura mette l’olio nell’acqua di cottura. Come “nota grassa” lo […]

By |giugno 3rd, 2013|Ricetta del mese|Commenti disabilitati su Cacio e pepe

Dolce-Salato

Questa volta lo chef e giornalista Alfredo Iannaccone ci sorprende con accostamenti unici e straordinari!
Dolce o salato? Lascia al palato il giudizio finale. Ma lasciati anche andare ad un entrèè, un antipasto davvero particolare, dove un pane profumato, una brioche morbida creata con una straordinaria farina di zucca, rappresenta solo l’inizio del nostro viaggio.

INGREDIENTI
per il plum cake […]

By |maggio 30th, 2013|Ricetta del mese|Commenti disabilitati su Dolce-Salato

Melodie

Siamo fieri di presentarvi la prima ricetta frutto di una collaborazione con lo chef e giornalista Alfredo Iannaccone!
L’aroma e il profumo dei limoncini verdi della Costiera Amalfitana (verde scuro intenso, più grandi di un lime, ma decisamente di un altro pianeta…) ci ispirano per la creazione di un risotto d’autore, dove il concetto di base […]

By |maggio 23rd, 2013|Ricetta del mese|Commenti disabilitati su Melodie

Finocchi, burro, grana e Provola di Bufala Mandara

Accostiamo la leggerezza dei finocchi con la bontà della provola affumicata, perfetta al forno! Grazie ancora a Rosanna Marziale per l’ispirazione.

INGREDIENTI

Finocchi, 600 gr
Burro di bufala Mandara , 80 gr
Provola di Bufala Mandara, 200 gr
Panna da cucina, 2 dl
Grana padano grattugiato , 30 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine

PREPARAZIONE
 

Cominciate preparando tutti gli ingredienti (1). Mentre pulite, lavate e tagliate a spicchi i finocchi […]

By |maggio 22nd, 2013|Ricetta del mese|1 Comment

Voglia d’Estate

Che voglia d’estate! Torniamo ad ispirarci alla chef Rosanna Marziale: l’accostamento vi sembrerà azzardato.. vi assicuriamo che è buonissima!

INGREDIENTI

Songino, 200 gr
Melone , 300 gr
Bocconcini di Mozzarella di Bufala Mandara (500 gr)
Anguria, 300 gr
Scampi, 500 gr
Fagiolini, 400 gr
Erba cipollina , 80 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine
Limone, 1

 
PREPARAZIONE
 

Pulire i fagiolini ed il songino (1). Bollire gli scampi in acqua abbondante e scolare non appena riprende il […]

By |maggio 8th, 2013|Ricetta del mese|2 Comments

Broccoli and Mandara buffalo Mozzarella Omelet

Here is an unconventional omelet: broccoli and Mandara buffalo mozzarella!

INGREDIENTS

Eggs , 2 medium
Pasta , 150 gr
Mozzarella di Bufala Mandara (200 gr)
Broccoli, 100 gr
Parmigiano reggiano , grated 150 gr
Salt
Pepper
Nutmeg
Oil extra vergine

 
DIRECTIONS
Clean the broccoli, cut them into little bunches (1) and boil them in water. Drain them after 5 minutes and wash them straight away with cold water so that they will keep their green color. Cook the […]

By |aprile 26th, 2013|Recipe of the month|Commenti disabilitati su Broccoli and Mandara buffalo Mozzarella Omelet

Frittata di maccheroni con broccoli e Mozzarella di Bufala Mandara

Il caldo è arrivato, e se la sera ci rinfreschiamo con una semplice caprese di giorno come ce la portiamo a mare la mozzarella di bufala Mandara? Ecco una frittata di maccheroni con una marcia in più!

INGREDIENTI

Uova , 2 medie
Pasta , 150 gr
Mozzarella di Bufala Mandara (200 gr)
Broccoli, 100 gr
Parmigiano reggiano , grattuggiato 150 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Olio extra vergine

 
PREPARAZIONE
 

Pulire i broccoli, tagliarli in […]

By |aprile 26th, 2013|Ricetta del mese|2 Comments

Fettuccine fantasia

Matching fish and mozzarella, both symbols of freshness and delicacy, ensure you with a successfull and tasty plate!

INGREDIENTS

Fettuccine , 300 gr (pasta similar to spaghetti)
Shrimp 8 medium
Mozzarella di Bufala Mandara (80 gr)
Salt 
Garlic
Pepper
Basil
Oil extra vergine
Zucchini, 2 medium
DIRECTIONS
 

Cut the zucchini and garlic in small slices (1). Cut Mandara buffalo Mozzarella in little cubes (2).

Clean the shrimps (3). Deep fry zucchini in oil (4).

Cook the shrimps in […]

By |aprile 19th, 2013|Recipe of the month|Commenti disabilitati su Fettuccine fantasia

Fettuccine fantasia

L’abbinamento pesce e mozzarella, entrambi simboli di freschezza, ti assicura la riuscita di un piatto raffinato e di successo!

INGREDIENTI

Fettuccine , 300 gr
Gamberi 8 medi
Mozzarella di Bufala Mandara (80 gr)
Sale q.b.
Aglio q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
Olio extra vergine
Zucchine, 2 medie
PREPARAZIONE
 

Taglia le zucchine a rondelle e uno spicchio d’aglio(1). Taglia la mozzarella di bufala Mandara in piccoli cubetti  (2)

Pulisci i gamberi (3). Quindi friggi le zucchine in olio […]

By |aprile 19th, 2013|Ricetta del mese|1 Comment

Pizza-pretzel

Here’s something different than the typical snack, something you can share at the park while having a pic-nic with your beloved ones.. This time we want to suggest you Pizza-pretzel in their more classic version: Mandara buffalo Mozzarella and tomatoes sauce!

INGREDIENTS

Pizza dough
Egg 1 medium
Tomato puree 330 ml
Mozzarella di Bufala Mandara (250 gr)
Salt 
Pepper 
Oil 
Fresh oregano
DIRECTIONS
Pre-heat the oven at 180°C.

Mix the tomato […]

By |aprile 15th, 2013|Recipe of the month|Commenti disabilitati su Pizza-pretzel