Una ricetta semplice, veloce e squisita, grazie a “La cucina di Molly” .
Per questo antipasto ha utilizzato dei peperoni dolci all’olio e decorato con cetrioli fatti a julienne e spicchi di pomodorini!
Difficoltà | Cottura | Preparazione | dosi per | Costo |
Bassa | n.a | 10 min | 4 pers. | Medio |
INGREDIENTI
per i peperoncini all’olio
Peperoncini dolci carnosi verdi, gialli e rossi
Sale fino q.b.
Sale grosso, q.b.
Aceto di vino bianco, 2/3
Acqua, 1/3
Aglio, q.b
Prezzemolo, q.b
Peperoncino piccante, q.b
Capperi, q.b
Olio evo, q.b
INGREDIENTI
Per l’antipasto
Mozzarella di Bufala Mandara, 1 chilo
Peperoncino all’olio, 4 cucchiai
Pomodorini ciliegino, 4
Cetriolo, 1
PREPARAZIONE
- Lavate, mondate i peperoncini, togliete il picciolo e i semini e riduceteli a dadini.
- Trasferiteli in una ciotola capiente, spolverizzateli con una abbondante manciata di sale fino e lasciateli riposare per 2-3 ore, in modo che facciano uscire un pò della loro acqua.
- Trascorso questo tempo, passateli in acqua e aceto e lasciateli stare per 1 ora circa.
- Intanto preparate un trito abbondante di aglio, prezzemolo e peperoncino piccante.
- Togliete i peperoncini dall’aceto e acqua, scolateli bene e versateli in una ciotola, unite il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, i capperi e amalgamate il tutto.
- Distribuite i peperoncini nei vasetti e copriteli d’olio evo, quindi chiudeteli ermeticamente.
- Gustateli dopo una settimana, ma anche subito, sono croccanti e profumati!
Ho preparato il mio antipasto in pochi minuti: affettate le Mozzarelle di latte di Bufala Mandara, disponetele in 4 piatti individuali, a forma di petali, al centro mettete un cucchiaio per parte dei peperoncini all’olio, decorate con cetrioli fatti a julienne e spicchi di pomodorini a ciliegina e presentate a tavola.
Buon appetito!