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Ricetta – torta di pesche e ricotta

Torta alle pesche e ricotta di bufala

Una festa senza la torta è un semplice meeting!

Cit. Julia Child.

La torta che vogliamo proporvi oggi, a base di ricotta di bufala Mandara, è un tripudio di gusto e colore.
Grazie ancora a La Cucina di Molly.

Difficoltà Cottura Preparazione dosi per Costo
Bassa 30 min 30 min 8 pers. Medio

 

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA

  • Farina per dolci, 110 gr
  • Uova, 3
  • Zucchero, 110 gr
  • Vanillina, 1 bustina
  • Burro, 1 noce

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

  • Ricotta di bufala Mandara, 250 gr
  • Panna fresca da montare, 500 ml
  • Pesche sciroppate, 1 vasetto
  • Zucchero semolato, 100 gr
  • Zucchero a velo, 100 gr

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero per 15-20  minuti, finché risulteranno gonfi e spumosi.
2. Setacciate la farina con la vanillina e aggiungetela poco per volta alle uova, mescolando delicatamente.
3. Ungete col burro di bufala uno stampo per torte e infarinatelo.
4.Versate il composto e infornate a 180° C per 25-30 minuti. Una volta pronta, fate raffreddare la torta.
5. Intanto in una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero semolato.
6. A parte montate la panna con lo zucchero a velo.
7. Aggiungete due cucchiai di panna montata alla crema di ricotta, due metà pesche sciroppate fatte a piccoli cubetti e amalgamate delicatamente il tutto.
8. Tagliate la torta a metà nel senso orizzontale e inumidite la base con con lo sciroppo di pesche, quindi farcite la metà con la crema di ricotta.
9. Ricomponetela con l’altro disco di Pan di Spagna leggermente bagnato con lo sciroppo di pesche.
10. Guarnite con ciuffetti di panna e pesche sciroppate.
11. Mettete in frigo fino al momento di servire!
Buon appetito!