Giudici di Facebook avete deciso il nostro #chefmozzarellamandara . Complimenti a Ricette Magiche e al suo “Finger Food di Pasta Brisè Integrale”.
| Difficoltà | Cottura | Preparazione | dosi per | Costo |
| Media | 15 min | 60 min | 10 pz | Medio |
INGREDIENTI:
- 1 Mozzarella di Bufala Mandara;
- Farina integrale, 100gr
- Burro di bufala Mandara, 50 grammi
- Uno pizzico di sale
- Acqua fredda, q.b.
- 2 Pomodori
- Un cucchiaio di olio Evo
- Un rametto di timo
PREPARAZIONE:
Impastiamo la farina integrale con il burro freddo e un pizzico di sale fino a rendere il composto molto “sbricioloso”, poi leghiamo l’impasto con l’acqua fredda q.b. sino a formare un impasto omogeneo e compatto.
É importante eseguire questo procedimento molto velocemente senza far sciogliere troppo il burro.
Mettiamo l’impasto in frigorifero per circa un’ora
Tagliamo i pomodori a cubetti molto piccoli e condiamoli l’olio Evo il sale e delle foglioline di timo fresco.
Frulliamo la Mozzarella di Bufala Mandara e lasciamo da parte. (per lasciare integri i sapori e gli aromi della mozzarella non ho utilizzato nessun condimento per frullarla)
Togliamo l’impasto dal frigorifero e stendiamolo con un matterello fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro e ricaviamo dei cerchi utilizzando un coppapasta oppure un bicchiere, mettiamo i dischi di pasta Brisè a cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura (10-15 minuti)
Quando i dischi sono freddi guarniamoli con il pomodoro e la Mozzarella di Bufala Mandara (per creare la quenelle ho utilizzato due cucchiaini da caffè e ho lavorato la mozzarella tra di loro)
Guarniamo con del timo fresco e dei fiori edibili.
Buon appetito!