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Ricette – Fiore di mozzarella di bufala con peperoncini all’olio

Fiore di mozzarella di bufala con peperoncini all’olio

Una ricetta semplice, veloce e squisita, grazie a “La cucina di Molly” .
Per questo antipasto ha utilizzato dei peperoni dolci all’olio  e decorato con cetrioli fatti a julienne e spicchi di pomodorini!

 

Difficoltà Cottura Preparazione dosi per Costo
Bassa n.a 10 min 4 pers. Medio

 

INGREDIENTI
per i peperoncini all’olio

Peperoncini dolci carnosi verdi, gialli e rossi
Sale fino q.b.
Sale grosso, q.b.
Aceto di vino bianco, 2/3
Acqua,
1/3
Aglio,
q.b
Prezzemolo,
q.b
Peperoncino piccante,
q.b
Capperi,
q.b
Olio evo,
q.b

 

INGREDIENTI
Per l’antipasto

Mozzarella di Bufala Mandara, 1 chilo
Peperoncino all’olio, 4 cucchiai
Pomodorini ciliegino,
4
Cetriolo,
1

 

PREPARAZIONE

  1. Lavate, mondate i peperoncini, togliete il picciolo e i semini e riduceteli a dadini.
  2. Trasferiteli in una ciotola capiente, spolverizzateli con una abbondante manciata di sale fino e lasciateli riposare per 2-3 ore, in modo che facciano uscire un pò della loro acqua.
  3. Trascorso questo tempo, passateli in acqua e aceto e lasciateli stare per 1 ora circa.
  4. Intanto preparate un trito abbondante di aglio, prezzemolo e peperoncino piccante.
  5. Togliete i peperoncini dall’aceto e acqua, scolateli bene e versateli in una ciotola, unite il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, i capperi e amalgamate il tutto.
  6. Distribuite i peperoncini nei vasetti e copriteli d’olio evo, quindi chiudeteli ermeticamente.
  7. Gustateli dopo una settimana, ma anche subito, sono croccanti e profumati!

Ho preparato il mio antipasto in pochi minuti: affettate le Mozzarelle di latte di Bufala Mandara, disponetele in 4 piatti individuali, a forma di petali, al centro mettete un cucchiaio per parte dei peperoncini all’olio, decorate con cetrioli fatti a julienne e spicchi di pomodorini a ciliegina e  presentate a tavola.

Buon appetito!