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Ricette – Insalata di frutta e Mozzarella di latte di Bufala Mandara

Insalata di frutta e Mozzarella di latte di Bufala Mandara

Che voglia d’estate! Torniamo ad ispirarci alla chef Rosanna Marziale: l’accostamento vi sembrerà azzardato, ma vi assicuriamo che è buonissima.

Difficoltà Cottura Preparazione dosi per Costo
Bassa 20 min 20 min 4 pers. Medio

 

INGREDIENTI 

Songino, 200 gr
Melone , 300 gr
Bocconcini di Mozzarella di latte Bufala Mandara, 500 gr
Anguria, 300 gr
Scampi, 500 gr
Fagiolini, 400 gr
Erba cipollina , 80 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine
Limone, 1

 

PREPARAZIONE

Pulire i fagiolini ed il songino (1).

Bollire gli scampi in acqua abbondante e scolare non appena riprende il bollore, togliere quindi dal fuoco per 4-5 minuti prima di cominciare a pulirli (2).

Tagliare l’anguria ed il melone a cubetti, togliere l’acqua in eccesso e lasciarli riposare in frigo (3). Condire il songino con olio, sale, pepe, limone ed erba cipollina (4).

Bollire i fagiolini in abbondante acqua salata (5)

e scolarli al dente dopo 20 minuti. Quindi aggiungere al Songino il melone, l’anguria, i bocconcini, i fagiolini e gli scampi e servire (6)!

 

Buon appetito!