Mozzarella Mandara

Burrata di bufala Mandara

Burrata di bufala: Come si fa, ricette e curiosità

La burrata di latte di bufala è un prodotto giovane, che nasce in tempi recenti in Campania prendendo spunto dalla tradizione casearia Pugliese. Dal sapore cremoso e deciso, può essere mangiata da sola o in moltissime ricette. Quel che è certo è che un morso tira l’altro e una volta provata sarà difficile farne a meno.

La differenza tra burrata e mozzarella

Sono entrambi formaggi a pasta filata e un occhio inesperto non riconoscerebbe la differenza fino al momento del taglio con un coltello.

Mentre la mozzarella di bufala nasce in Campania già nel XII secolo d.C., la burrata ha origini più recenti e certe. Nacque ad Andria, in Puglia, nel 1956 ad opera di Lorenzo Bianchino. L’ingegnoso mastro casaro ebbe l’intuizione di usare la pasta filata come involucro per conservare la panna e la mozzarella sfilacciata dato che quell’anno una terribile nevicata aveva reso impossibili le consegne.

Già dalla storia si può intuire la differenza tra mozzarella di bufala e burrata, per ottenere la prima la pasta filata viene “mozzata” conferendole una forma tondeggiante, per la seconda la pasta filata viene riempita di panna e straccetti di mozzarella.

La Burrata di Bufala Mandara

Il segreto della perfetta burrata di Bufala, una volta apprese tutte le tecniche ed i segreti della produzione, sta nella panna: per la burrata di bufala Mandara utilizziamo solo panna prodotta da noi con il nostro latte, 100% di bufala ovviamente. Grazie a questa scelta riusciamo a dare alla Burrata un sapore inconfondibile, dolce, cremoso e delizioso. Difficilmente a parole si può descrivere le sensazioni che questo semplice formaggio riesce a regalare.

Siamo particolarmente fieri di questa innovazione di prodotto che ha anche vinto il premio di Migliore innovazione di prodotto di “Formaggi e Consumi” nel 2018.

Come mangiare la Burrata di Bufala

La burrata di bufala, così come la mozzarella, è da mangiare così com’è. Può sicuramente però essere l’ingrediente d’onore di tanti piatti, come la pizza ad esempio.

Una porzione di burrata adagiata su una vellutata di piselli e zucchine le donerà cremosità, ma può essere usata anche per un aperitivo su delle bruschette insieme a verdure o salumi. Può essere, ancora, mantecata in una pasta al sugo e sicuramente farà sì che un piatto così familiare sbalordisca i commensali!

Insomma, la burrata può  essere mangiata davvero in ogni modo e non smetterà mai di stupirvi!