Giudici di Facebook avete deciso il nostro #chefmozzarellamandara . Complimenti a Ricette Magiche e al suo “Finger Food di Pasta Brisè Integrale
Cominciamo la settimana con un boccone di infinita dolcezza!
Le mini cheese cake con ricotta di bufala sono molto facili da preparare e l’utilizzo della ricotta di bufala gli conferisce una consistenza compatta e un gusto deciso!
Vediamo come preparare le mini cheese cake con ricotta di bufala
Difficoltà | Cottura | Preparazione | dosi per | Costo |
Bassa | 6h | 20 min | 12 pz | Medio |
INGREDIENTI PER IL BISCOTTO:
- Biscotti secchi, 150 gr
- Burro di Bufala Mandara, 60 gr
- Zucchero di canna, 2 cucchiai
INGREDIENTI PER CREMA:
- Ricotta di Bufala Mandara, 250 gr
- Panna fresca, 150 ml
- Vanillina, 1 bustina
- Formaggio spalmabile, 300 gr
- Zucchero a velo, 2 cucchiai
- Colla di pesce, 9 gr
- Marmellata, q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziamo con il preparare la base per le nostre mini cheesecake .
1.Prendiamo la colla di pesce e la lasciamo ammorbidire in acqua molto fredda per 10 minuti.
2.Nel frattempo prepariamo la base di biscotto: scaldiamo il burro di bufala nel forno a microonde o a bagnomaria, ed in un recipiente mettiamo i biscotti sminuzzati, il burro di bufala e lo zucchero di canna.
Poi mescoliamo..
3. Mettiamo il composto così ottenuto nel fondo degli stampini per muffin facendo pressione con un cucchiaio e li mettiamo in frigorifero per almeno una mezz’oretta.
Prepariamo la crema
4. Ora ammorbidiamo la ricotta di bufala in un mixer o con un cucchiaio di legno e uniamo il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
5. A questo punto, scaldiamo 50 ml di panna in un pentolino e ci mettiamo dentro la colla di pesce che abbiamo ammorbidito nell’acqua fredda finché non si scioglie.
6. Aggiungiamo anche la panna con colla di pesce al composto della crema e mescoliamo per bene.
7. Quindi a questo punto montiamo i restanti 100ml di panna fresca e la versiamo nel composto mescolando con attenzione dal basso verso l’alto.
8. Tiriamo fuori gli stampini dei muffin dal frigo e vi versiamo la crema preparata e un po’ di marmellata sopra a tutto.
Volendo si possono decorare con della frutta o con quello che preferite.
Buon appetito!