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Ricette | Mozzarella di bufala con Naan e Baba Ganoush

Mozzarella di bufala con Naan e Baba Ganoush

Giudici di Facebook avete deciso il nostro ‪#‎chefmozzarellamandara‬ . Complimenti a Ricette Magiche e al suo “Finger Food di Pasta Brisè Integrale

Con questa ricetta facciamo il giro del mondo: Partiamo dal naan, il  soffice pane indiano, durante la sua lievitazione ci spostiamo in medio oriente con il Baba ganoush, conosciuto anche come “caviale di melanzane” e quindi torniamo a casa  con la fedelissima mozzarella di bufala. L’unione di sapori orientali con quelli tipici mediterranei della mozzarella di bufala rende questa ricetta a dir poco estasiante!

Difficoltà Cottura Preparazione dosi per Costo
Bassa 10 min 10 min + 1h lievitazione 4 pers. Medio


INGREDIENTI

    • Farina ’00 430 gr
    • Yogurt Magro 200 gr
    • Lievito 15 gr
    • Mozzarella di Bufala Mandara (200 gr)
    • Miele 1 cucchiaino
    • Melanzane 600 gr
    • Prezzemolo un ciuffetto
    • Aglio 1 spicchio
    • Succo di un limone
    • Tahina 50 gr
    • Olio d’oliva q.b.
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.

    PREPARAZIONE

  • Cominciamo infornando le melanzane intere a 180°C per un’ora.
  • Saranno pronte quando diventano molto scure e la polpa all’interno può essere estratta con un cucchiaio.
  • Mentre lemelanzane sono in forno, prepariamo l’impasto del Naan.
  • In un bicchiere, sciogliamo il lievito con 50ml di acqua tiepida ed un cucchiaino di miele.
  • In una ciotola versiamo la farina e la combiniamo con l’acqua, lievito e miele.
  • Amalgamiamo il tutto finché non raggiunge un aspetto abbastanza grumoso
  • a questo punto possiamo aggiungere lo yogurt e lavorare l’impasto per una decina di minuti.
  • Quando l’impasto raggiunge una consistenza liscia e compatta vuol dire che possiamo smettere di lavorarlo e lasciarlo riposare con un panno asciutto sopra.
  • Deve raddoppiare il suo volume e ci vorrà più o meno un’oretta, il tempo che le melanzane sono pronte!
  • Nel frattempo tritiamo il prezzemolo, l’aglio e tagliamo la mozzarella di bufala a fettine.
  • Quando le melanzane sono pronte, le togliamo dal forno e scaviamo la polpa con un cucchiaio.
  • Quindi in un mixer (anche  a mano si può fare agevolmente) mischiamo le melanzane con il prezzemolo, aglio, Tahini e succo di limone.
  • Quando sarà pronto, possiamo aggiungere un filo d’olio d’oliva.
  • A questo punto l’impasto del naan avrà raddoppiato il suo volume, dividiamolo in tanti panetti e formiamo dei dischetti.
  • Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco e cuociamo un Naan alla volta.
  • Quando comincia a fare le bolle possiamo girarlo, ci vogliono 1-2 minuti per lato.
  • Poco prima di togliere il Naan dalla padella vi poniamo sopra la fettina di mozzarella di bufala e quindi il Baba Ganoush. 

Ricette | Mozzarella di bufala con Naan e Baba Ganoush

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Buon appetito!