Giudici di Facebook avete deciso il nostro #chefmozzarellamandara . Complimenti a Ricette Magiche e al suo “Finger Food di Pasta Brisè Integrale
Con questa ricetta facciamo il giro del mondo: Partiamo dal naan, il soffice pane indiano, durante la sua lievitazione ci spostiamo in medio oriente con il Baba ganoush, conosciuto anche come “caviale di melanzane” e quindi torniamo a casa con la fedelissima mozzarella di bufala. L’unione di sapori orientali con quelli tipici mediterranei della mozzarella di bufala rende questa ricetta a dir poco estasiante!
Difficoltà | Cottura | Preparazione | dosi per | Costo |
Bassa | 10 min | 10 min + 1h lievitazione | 4 pers. | Medio |
INGREDIENTI
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- Farina ’00 430 gr
- Yogurt Magro 200 gr
- Lievito 15 gr
- Mozzarella di Bufala Mandara (200 gr)
- Miele 1 cucchiaino
- Melanzane 600 gr
- Prezzemolo un ciuffetto
- Aglio 1 spicchio
- Succo di un limone
- Tahina 50 gr
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Cominciamo infornando le melanzane intere a 180°C per un’ora.
- Saranno pronte quando diventano molto scure e la polpa all’interno può essere estratta con un cucchiaio.
- Mentre lemelanzane sono in forno, prepariamo l’impasto del Naan.
- In un bicchiere, sciogliamo il lievito con 50ml di acqua tiepida ed un cucchiaino di miele.
- In una ciotola versiamo la farina e la combiniamo con l’acqua, lievito e miele.
- Amalgamiamo il tutto finché non raggiunge un aspetto abbastanza grumoso
- a questo punto possiamo aggiungere lo yogurt e lavorare l’impasto per una decina di minuti.
- Quando l’impasto raggiunge una consistenza liscia e compatta vuol dire che possiamo smettere di lavorarlo e lasciarlo riposare con un panno asciutto sopra.
- Deve raddoppiare il suo volume e ci vorrà più o meno un’oretta, il tempo che le melanzane sono pronte!
- Nel frattempo tritiamo il prezzemolo, l’aglio e tagliamo la mozzarella di bufala a fettine.
- Quando le melanzane sono pronte, le togliamo dal forno e scaviamo la polpa con un cucchiaio.
- Quindi in un mixer (anche a mano si può fare agevolmente) mischiamo le melanzane con il prezzemolo, aglio, Tahini e succo di limone.
- Quando sarà pronto, possiamo aggiungere un filo d’olio d’oliva.
- A questo punto l’impasto del naan avrà raddoppiato il suo volume, dividiamolo in tanti panetti e formiamo dei dischetti.
- Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco e cuociamo un Naan alla volta.
- Quando comincia a fare le bolle possiamo girarlo, ci vogliono 1-2 minuti per lato.
- Poco prima di togliere il Naan dalla padella vi poniamo sopra la fettina di mozzarella di bufala e quindi il Baba Ganoush.
Buon appetito!