Giudici di Facebook avete deciso il nostro ‪#‎chefmozzarellamandara‬ . Complimenti a Ricette Magiche e al suo “Finger Food di Pasta Brisè Integrale”.

Oggi ti consigliamo un utilizzo particolare dei carciofi, che in questo periodo sono di stagione.

Le polpette di carciofi con cuore filante di mozzarella di bufala sono un ricco antipasto o un ottimo secondo, tutte da gustare!  

INGREDIENTI:

• Mozzarella di Bufala Mandara, 200gr
• Uova, 3
• Pane raffermo, 300 gr
• Prezzemolo, un mazzetto
• Aglio, 1 spicchio
• Parmigiano, 50 gr
• Pangrattato, 100gr
• Sale e Pepe, q.b
• Olio per friggere, q.b

Cominciamo.

PREPARAZIONE:

1. Dopo averli puliti accuratamente, fai bollire i carciofi per 20 minuti in acqua abbondante.
2. Nel frattempo, trita insieme il pane raffermo, il parmigiano e l’aglio.
3.  Taglia a dadini la Mozzarella di latte di Bufala Mandara e mettila da parte.
4. Prepara una ciotola con 2 uova sbattute ed un’altra con il pan grattato.
5. I carciofi nel frattempo si saranno ammorbiditi, scolali e frullali grossolanamente per un effetto più rustico.
6. Unisci i carciofi con il trito di pane insaporito ed un uovo.
7. Ora sei pronto per formare le polpette.
8. Preleva un cucchiaio di impasto di carciofi e metti al centro un dadino di Mozzarella di latte di Bufala Mandara, gira l’impasto con i palmi delle mani fino a formare una pallina.
9. Passa le polpette prima nell’uovo e poi nel pan grattato e friggi nell’olio ben caldo.
10. Scola le polpette quando saranno dorate e lasciale asciugare su carta assorbente.
11. Servile ben calde.

Buon appetito!