La cucina di Molly ha provato la nostra ricotta di bufala Mandara e l’ha valorizzata utilizzandola per rendere più cremoso il tipico risotto allo zafferano!
| Difficoltà | Cottura | Preparazione | dosi per | Costo |
| Bassa | 20 min | 5 min | 4 pers. | Medio |
INGREDIENTI
Riso, 350 gr
Ricotta di Bufala Mandara, 200 gr
Cipolla bianca, 1
Bustine di zafferano, 2
Brodo vegetale, q.b.
Burro, 50 gr
Vino bianco, 1/2 bicchiere
Grana grattugiato, 2 cucchiai
Erba cipollina, 1 ciuffetto
Olio evo, 3 cucchiai
Sale, q.b.
PROCEDIMENTO
- In una padella far appassire la cipolla tritata con l’olio evo.
- Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumarlo col vino bianco.
- Proseguire la cottura aggiungendo del brodo caldo poco per volta.
- A metà cottura unire lo zafferano, aggiungere dell’altro brodo e regolare di sale.
- Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unire la Ricotta di Bufala Mandara e amalgamare il tutto, mantecare il risotto con il grana grattugiato e il Burro di Bufala Mandara.
- Completare con l’erba cipollina tritata e servire caldo.
- Accompagnate questo piatto con del vino bianco Riesling .
Dopo le favolose mozzarelle di bufala Mandara, ho provato la ricotta di bufala Mandara. Deliziosa!
Ha un sapore fresco e delicatamente dolce, morbida e molto gustosa.