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Ricette – Risotto allo Zafferano e Ricotta di bufala

Risotto allo zafferano e ricotta di Bufala

La cucina di Molly ha provato la nostra ricotta di bufala Mandara e l’ha valorizzata utilizzandola per rendere più cremoso il tipico risotto allo zafferano!

Difficoltà Cottura Preparazione dosi per Costo
Bassa 20 min 5 min 4 pers. Medio

 

INGREDIENTI

Riso, 350 gr
Ricotta di Bufala Mandara, 200 gr
Cipolla bianca, 1
Bustine di zafferano, 2
Brodo vegetale, q.b.
Burro, 50 gr
Vino bianco, 1/2 bicchiere
Grana grattugiato, 2 cucchiai
Erba cipollina, 1 ciuffetto
Olio evo, 3 cucchiai
Sale, q.b.

 
 
PROCEDIMENTO
  1. In una padella far appassire la cipolla tritata con l’olio evo.
  2. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumarlo col vino bianco.
  3. Proseguire la cottura aggiungendo del brodo caldo poco per volta.
  4. A metà cottura unire lo zafferano, aggiungere dell’altro brodo e regolare di sale.
  5. Qualche minuto prima  di spegnere il fuoco, unire la Ricotta di Bufala Mandara e amalgamare il tutto, mantecare il risotto con il grana grattugiato e il Burro di Bufala Mandara.
  6. Completare con l’erba cipollina tritata e servire caldo.
  7. Accompagnate questo piatto con del vino bianco Riesling .

Dopo le favolose mozzarelle di bufala Mandara, ho provato la ricotta di bufala Mandara. Deliziosa!

Ha un  sapore fresco e delicatamente dolce, morbida e molto gustosa.